Kakkuja rakkaudelle ♥

Ystäväni menivät naimisiin viikonloppuna, joten taas oli kakkushown paikka. Alun perin oli puhetta, että morsian haluaisi kakuiksi erilaisia juusto- ja hyydykekakkuja. Lopullisessa suunnitelmassa juusto- ja hyydykekakuista kuitenkin luovuttiin. Jos on useampaa erilaista kakkua tarjolla, on vaarana, että vieraat haluavat maistaa kaikkia makuja. Tästä syystä myös kakkua menee huomaamatta normaalia enemmän ja 80 hengelle tarkoitettu 100 hengen mitoitus ei enää riitäkkään.

Päädyimme yhteisen suunnittelukakkukahvin lomassa sellaiseen lopputulokseen, että tekisin 5 kappaletta 20 hlön kakkua (vieraita häissä tuli olemaan 80). Morsian sanoi että molemmat pitävät lakka-kinuskikakuista, joten ehdotin jos kahteen kakkuun tekisimme suklaapohjan ja täytteeksi kinuskivaahtoa ja jotain marjaa raikastamaan. Kolmen muuhun kakkuun tulisi vaalea pohja, lakkahilloa ja vaniljarahkavaahtoa.

Kinuskikakkuun valikoitui kinuskin lisäksi puolukka ja nämä kaksi makuahan sopivat mitä täydellisemmin yhteen. Lakkakakkuihin äitini keitteli hillon itse ja siitä tulikin huomattavasti paljon maukkaampaa kuin kaupan lakkahillot. Itsellä ei ole ollut juurikaan tarvetta lakkahilloa ostella, ja kun kaupassa hillohyllyn ohitse kävellessäni satuin vilkaisemaan lakkahillon hintaa meinasin pyörtyä! Pieni, nimeltä mainitsemattoman halpatuotteita valmistavan valmistajan, lakkahillopurkki maksoi 6,5€. On marja kyllä hinnassaan, ei voi muuta sanoa...

Koristeluun morsian antoi vinkiksi, että häissä tulee näkymään teemassa kirkkaanpunaiset ruusut ja lumihiutaleet. Ajattelin sitten käyttää niitä kakkujen koristuksessa ...luonnollisesti. Lumihiutaleita värkkäilin pikeeristä ja niistä tulikin oikein nättejä. Osan maalasin hopealla. Sitten kävikin niin, että tein virheen alustavalinnassa. Tein koristeet pestyn kalvon päälle, enkä leivinpaperille kuten olisi pitänyt. Ajattelin, että kyllähän ne siitä irti lähtee. No, eivätpä lähteeneet.. ainakaan yhtenä kappaleena. Käytin sitten niitä osia jotka irti saïn. Lopusta pikeerista tein kakkujen päälle vielä erilaisia kuvioita.

Morsiuspari oli kakkuihin erittäin tyytyväinen ja minua vielä suuresti ilahdutti erään vieraan kommentti facebookissa "..ja kerrankin oli oikeesti hyvää hääkakkua (se puolukka-kinuski)" :)

Näiden kakkujen myötä ajattelin pitää hetken ainakin kakkutaukoa tilauskakkujen osalta, koska pakko keskittyä oikeiden töiden tekemiseen ja kouluun. 

Täydellinen Red Velvet kakku !

Selailin tuossa yksi päivä netistä erilaisia blogeja ja sattumalta löysin itseni erääseen ulkomaalaiseen blogiin. Selailin bloggarin tuotoksia vesi kielellä ja vihdoin löysin sieltä sellaisen ohjeen jota tosissani halusin päästä testaamaan. Kyseinen leipomus oli Red Velvet kakku valkosuklaavoikreemillä kuorrutettuna. Mmmm, nam! Nyt ajattelin jakaa tämän minun mielestäni täydellisen ohjeen teidän kanssanne:

   Red Velvet 

113 g voita

340 g sokeria

2 munaa

5,5 rkl kaakaojauhetta

6 rkl punaista elintarvikeväriä

2 tl vanilja-aromia

250 g vehnäjauhoja

2,4 dl piimää

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

3 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vatkaa kulhossa pehmitetty voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen munat ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita erillisessä astiassa kaakaojauhe, elintarvikeväri (kaupan pienestä väripullosta tulee 4rkl.. itse laitoin koko pullon, lorautin pulloon vettä ja mittasin siitä vielä 2rkl) ja vanilja-aromi niin että loputuloksena on tasainen tahna. Sekoita tahna voi-sokeri-munaseokseen kunnes väri on tasainen. Lisää sitten vuorotellen seokseen jauhoja ja piimää (jauhot mielellään siivilän läpi). Sekoita taas tasaiseksi. Lisää vielä suola, ruokasooda ja valkoviinietikka ja sekoita hyvin.

Jaa seos tasan kahtia vaakaa apuna käyttäen. Vuoraa noin 20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka leivinpaperilla ja paista ensin toinen taikinan puolikas (paistoaikaa alkuperäisessä ohjeessa annettiin 20 minuuttia, mutta minulla aikaa meni noin 35 min/pohja) kunnes esim hammastikkuun ei enää tartu taikinaa. Ota pohja pois uunista, kumoa ja siirrä jäähtymään. Toista sama toisellekkin pohjalle.

Valkosuklaavoikreemi: 

170 g valkosuklaata

226 g voita

313 g tomusokeria

1 rkl vanilja-aromia

0,6 dl kuohukermaa

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa pehmitettyä voita niin, että se saa vaalean värin. Lisää sekaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää vanilja-aromia ja kuohukerma, vatkaa hyvin (alkuperäisessä ohjeessa sanottiin 3 minuuttia, mutta itse sekoitin alle minuutin). Sekoita tasaisesti joukkoon jäähtynyt valkosuklaa. Voikreemi on valmista.

Varmista, että pohjat ovat hyvin jäähtyneet koska muutoin voikreemi alkaa sulaa. Laita alimmainen pohja pohjapuoli alaspäin, levitä päälle noin reilu puolen sentin kerros valkosuklaavoikreemiä ja aseta toinen pohja pohjapuoli ylöspäin voikreemin päälle. Kuorruta kakku voikreemillä haluammallasi tavalla. Kuorrutekerros saa olla melko paksu. Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi ja nauti :)

HUOM! Kakkua ei siis kostuteta millään, koska kakku on todella kostean oloinen jo omasta takaa. 

Tämä on kyllä sellainen kakku, jonka tekemistä ei voi katua! ;)