Hoppy Easter!

Kakuista kiinnostuneet ovatkin varmaan jossain jo nähneet sen swimming pigs luomuksen. Jos eivät niin täältä löytyy: http://sodelicio.us/wp-content/uploads/2013/02/pigs_chocolate_kitkat_cake.jpg

Challenge accepted!

Minun altaassani ei ui possuja vaan pääsiäispupu suklaamuniensa kanssa. Lähikaupoista ei myöskään löytynyt Kit Kat suklaapatukoita, joten oli pakko käyttää jotain muuta ja mielestäni parhaiten tarkoitukseen sopivat Kinder Countryt. Pupun tein sokerimassasta. Kakkupohja on samaa red velvettiä jonka ohjeen laitoin jo aiemmin, mutta vanilja-aromin sijaan käytin piparminttuaromia niin pohjassa kuin täytteessäkin.  Hyvältähän se ihan näyttää, mutta mielestäni lopputulos oli todella ällö :D

 Minulla on olemassa sellainen todella, todella pieni irtopohjavuoka, ja käytin kakussa vain yhden pohjan. Tein aiemmin laittamastani ohjeesta vain puolet, ja silti taikinaa jäi puolet yli. Lopusta taikinasta tein vuokaleivoksia. valkosuklaavoikreemistä tein 2/3. Riitti hyvin siis myös kuppikakkujen kuorrutteeksi :)

Kakkuja rakkaudelle ♥

Ystäväni menivät naimisiin viikonloppuna, joten taas oli kakkushown paikka. Alun perin oli puhetta, että morsian haluaisi kakuiksi erilaisia juusto- ja hyydykekakkuja. Lopullisessa suunnitelmassa juusto- ja hyydykekakuista kuitenkin luovuttiin. Jos on useampaa erilaista kakkua tarjolla, on vaarana, että vieraat haluavat maistaa kaikkia makuja. Tästä syystä myös kakkua menee huomaamatta normaalia enemmän ja 80 hengelle tarkoitettu 100 hengen mitoitus ei enää riitäkkään.

Päädyimme yhteisen suunnittelukakkukahvin lomassa sellaiseen lopputulokseen, että tekisin 5 kappaletta 20 hlön kakkua (vieraita häissä tuli olemaan 80). Morsian sanoi että molemmat pitävät lakka-kinuskikakuista, joten ehdotin jos kahteen kakkuun tekisimme suklaapohjan ja täytteeksi kinuskivaahtoa ja jotain marjaa raikastamaan. Kolmen muuhun kakkuun tulisi vaalea pohja, lakkahilloa ja vaniljarahkavaahtoa.

Kinuskikakkuun valikoitui kinuskin lisäksi puolukka ja nämä kaksi makuahan sopivat mitä täydellisemmin yhteen. Lakkakakkuihin äitini keitteli hillon itse ja siitä tulikin huomattavasti paljon maukkaampaa kuin kaupan lakkahillot. Itsellä ei ole ollut juurikaan tarvetta lakkahilloa ostella, ja kun kaupassa hillohyllyn ohitse kävellessäni satuin vilkaisemaan lakkahillon hintaa meinasin pyörtyä! Pieni, nimeltä mainitsemattoman halpatuotteita valmistavan valmistajan, lakkahillopurkki maksoi 6,5€. On marja kyllä hinnassaan, ei voi muuta sanoa...

Koristeluun morsian antoi vinkiksi, että häissä tulee näkymään teemassa kirkkaanpunaiset ruusut ja lumihiutaleet. Ajattelin sitten käyttää niitä kakkujen koristuksessa ...luonnollisesti. Lumihiutaleita värkkäilin pikeeristä ja niistä tulikin oikein nättejä. Osan maalasin hopealla. Sitten kävikin niin, että tein virheen alustavalinnassa. Tein koristeet pestyn kalvon päälle, enkä leivinpaperille kuten olisi pitänyt. Ajattelin, että kyllähän ne siitä irti lähtee. No, eivätpä lähteeneet.. ainakaan yhtenä kappaleena. Käytin sitten niitä osia jotka irti saïn. Lopusta pikeerista tein kakkujen päälle vielä erilaisia kuvioita.

Morsiuspari oli kakkuihin erittäin tyytyväinen ja minua vielä suuresti ilahdutti erään vieraan kommentti facebookissa "..ja kerrankin oli oikeesti hyvää hääkakkua (se puolukka-kinuski)" :)

Näiden kakkujen myötä ajattelin pitää hetken ainakin kakkutaukoa tilauskakkujen osalta, koska pakko keskittyä oikeiden töiden tekemiseen ja kouluun. 

Täydellinen Red Velvet kakku !

Selailin tuossa yksi päivä netistä erilaisia blogeja ja sattumalta löysin itseni erääseen ulkomaalaiseen blogiin. Selailin bloggarin tuotoksia vesi kielellä ja vihdoin löysin sieltä sellaisen ohjeen jota tosissani halusin päästä testaamaan. Kyseinen leipomus oli Red Velvet kakku valkosuklaavoikreemillä kuorrutettuna. Mmmm, nam! Nyt ajattelin jakaa tämän minun mielestäni täydellisen ohjeen teidän kanssanne:

   Red Velvet 

113 g voita

340 g sokeria

2 munaa

5,5 rkl kaakaojauhetta

6 rkl punaista elintarvikeväriä

2 tl vanilja-aromia

250 g vehnäjauhoja

2,4 dl piimää

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

3 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vatkaa kulhossa pehmitetty voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen munat ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita erillisessä astiassa kaakaojauhe, elintarvikeväri (kaupan pienestä väripullosta tulee 4rkl.. itse laitoin koko pullon, lorautin pulloon vettä ja mittasin siitä vielä 2rkl) ja vanilja-aromi niin että loputuloksena on tasainen tahna. Sekoita tahna voi-sokeri-munaseokseen kunnes väri on tasainen. Lisää sitten vuorotellen seokseen jauhoja ja piimää (jauhot mielellään siivilän läpi). Sekoita taas tasaiseksi. Lisää vielä suola, ruokasooda ja valkoviinietikka ja sekoita hyvin.

Jaa seos tasan kahtia vaakaa apuna käyttäen. Vuoraa noin 20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka leivinpaperilla ja paista ensin toinen taikinan puolikas (paistoaikaa alkuperäisessä ohjeessa annettiin 20 minuuttia, mutta minulla aikaa meni noin 35 min/pohja) kunnes esim hammastikkuun ei enää tartu taikinaa. Ota pohja pois uunista, kumoa ja siirrä jäähtymään. Toista sama toisellekkin pohjalle.

Valkosuklaavoikreemi: 

170 g valkosuklaata

226 g voita

313 g tomusokeria

1 rkl vanilja-aromia

0,6 dl kuohukermaa

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa pehmitettyä voita niin, että se saa vaalean värin. Lisää sekaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää vanilja-aromia ja kuohukerma, vatkaa hyvin (alkuperäisessä ohjeessa sanottiin 3 minuuttia, mutta itse sekoitin alle minuutin). Sekoita tasaisesti joukkoon jäähtynyt valkosuklaa. Voikreemi on valmista.

Varmista, että pohjat ovat hyvin jäähtyneet koska muutoin voikreemi alkaa sulaa. Laita alimmainen pohja pohjapuoli alaspäin, levitä päälle noin reilu puolen sentin kerros valkosuklaavoikreemiä ja aseta toinen pohja pohjapuoli ylöspäin voikreemin päälle. Kuorruta kakku voikreemillä haluammallasi tavalla. Kuorrutekerros saa olla melko paksu. Siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi ja nauti :)

HUOM! Kakkua ei siis kostuteta millään, koska kakku on todella kostean oloinen jo omasta takaa. 

Tämä on kyllä sellainen kakku, jonka tekemistä ei voi katua! ;)

Banaani-kinuski cupcake kookosvoikreemillä kuorrutettuna

Siskoni täytti eilen 26 vuotta ja halusin yllättää hänet herkuilla. Kysyin jo viime vuoden puolella millaisen kakun hän haluaa syntymäpäivälleen ja vastaus tuli kuin apteekin hyllyltä "banaania ja kookosta". No, sitten sisko päättikin ettei halua synttärikakkua ollenkaan.

Enhän minä nyt voinut mitään olla leipomatta, joten leivoin siskolle näitä banaani-kinuski kuppikakkuja ja tein niihin kookosvoikreemin kuorrutteeksi. Voikreemin ohjeen löysin eräästä ulkomaalaisesta blogista ja tein sitä hieman soveltaen. (jee, elämäni ensimmäinen voikreemi ja onnistui hienosti!)

Banaani-kinuski cupcakes: 

1 banaani

1,75 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 dl fariinisokeria

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl kinuskikastiketta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Muussaa banaani kulhossa. Lisää banaanin joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda, sekoita. Lisää vielä fariinisokeri, öljy ja kinuskikastike. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Jaa taikina muffinivuokiin (täytä vuoat noin puolilleen) ja paista uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Tällä ohjeella tuli 6 vuokaleivosta.

HUOM! Suosittelen käyttämään muffinipeltiä, jotta muffini pitää muotonsa paistuessaan. Muffinipellit eivät kovin montaa euroa maksa ja jos paljon leipoo, kannattaa muffinipeltiin sen verran sijoittaa :)

Kookosvoikreemi  

113 g voita

219 g tomusokeria

6 rkl kookosmaitoa (mielellään UHT, ei säilykepurkkimaitoa)

Pehmitä voi joko huoneenlämmössä tai muutaman sekunnin ajan mikrossa. Varo sulattamatta juoksevaksi! Vatkaa voita sähkövatkaimella kunnes voi saa vaalean värin. Lisää kaikki tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kookosmaitoa ensin 2 ruokalusikallista ja sekoita. Lisää tämän jälkeen ruokalusikallinen kerrallaan, jotta kreemi ei vahingossakaan mene liian löysäksi. Mikäli kreemistä kuitenkin tulee liian löysää, lisää siihen tomusokeria. Kreemi on valmista pursotettavaksi. Tällä ohjeella sain juuri sopivasti kreemiä paistamilleni kuudelle kuppikakulle.

HUOM! Muista säilyttää kuppikakut kuorrutuksen jälkeen jääkaapissa :)

Askartelin cupcakeseille vielä laatikonkin, että oli kivemman näköinen antaa lahjaksi. Harmittaa vaan, että hopeapaperi vähän repesi ikkunan reunasta ja tuli "nuhjuinen" lopputulos. Sisko oli kuitenkin erittäin tyytyväinen saamistaan herkuista ja oli kuulemma hyvääkin. Kävi vielä ilmi, että sisko oli eilen leiponut ihan samoja vuokaleivoksia, mutta minun leipomani oli kuulemma parempia :)

Laatikkoon tuli alareunaan vielä teksti "Onnea **** 26v. !" ja puhekuplan mallisen ikkunan reunat rajasin paksulla mustalla tussilla, jotta erottuisi paremmin kyseessä olleen puhekupla :)

Lohta, tilli-manchegorisottoa ja fenkolikastiketta

Rakastuin tähän ruokaan yli kaiken ollessani työharjottelussa eräässä Jyväskyläläisessä ravintolassa. Tosin resepteistä en enää tarkalleen muista kuinka ne siihen aikaan aikaan ko. ravinolassa tehtiin, koska tästäkin on kulunut aikaa jo muutama vuosi. Aloin tuossa eilen vain väsäilemään ja hyvää tuli.

Tilli-manchegorisotto 

1 pieni sipuli

1,5 dl risottoriisiä

0,5 dl vettä

1 - 1,5 kasvisliemikuutiota

n. 100g manchego juustoa

ruokakermaa

pieni nippu TUORETTA tilliä

mustapippuria

Valmista ensin kasvisliemi. Sitten laitetaan loraus öljyä kuumalle pannulle, kuulotetaan hienon hienoksi hienonnettu sipuli ja lisätään riisi. Riisi tulee hetkessä läpikuultavaksi, minkä jälkeen lisätään kasvislientä pikkuhiljaa (ehkäpä noin 3 kertaa kypsennyksen aikana). Kun kaikki neste on lisätty ja neste alkaa olla loppumaisillaan pannusta, lisätään loraus kermaa niin että koostumuksesta on tuleva hyvä. Tämän jälkeen lisätään juusto (riittää kun on leikattu ohuiksi siivuiksi veitsellä, ei siis tarvitse raastaa ellei välttämättä halua) jasekoitellaan. Tämän jälkeen risottoa maistetaan ja lisätään ripaus mustapippuria. Annetaan risoton hetki olla (pois liedeltä). Silputaan tilli ja lisätään se risottoon.

HUOM! Kasvisliemikuutioiden määrää voi vaihdella ihan sen mukaan miten suolaisesta tykkää (mitä enempi, sen suolaisempaa). 

 Fenkolikastike (soveltava resepti)

1 pieni sipuli

pieni fenkoli

vettä

voita

ruokakermaa

1/2 kasvisliemikuutio tai suolaa

rouhittua mustapippuria

Pilko sipuli noin kahdeksaan osaan. Halkaise fenkoli ja huuhtele se huolellisesti kerrosten välistä. Fenkolin määrän saat päättää itse (laitoin puolikkaan, koska tein kastiketta vain noin 3 hengelle). Pilko haluamasi määrä fenkolia saman kokoiseksi kuin sipuli. Heitä nokare voita kuumenevaan kattilaan. Voin sulettua ja hieman jo kuplahdettua lisää sipulit ja fenkolit, kuullota. Lisää kattilaan vettä niin, että vihannekset pääsevät hieman kellumaan ja keittele kasviksia hennosti poristen. Lisää jossain vaiheessa haluamasi määrä kasvisliemikuutiota tai makusi mukaan suolaa (kasvisliemikuutiolla tulee mielestäni parempi). Keittele vihanneksia kunnes ne ovat aivan pehmoisia. Jos vesi alkaa haihtua kattilasta, eivätkä vihannekset ole vielä pehmoisia, lisää vettä. Ota kattila pois hellalta, lisää makusi mukaan loraus ruokakermaa ja soseuta tasaiseksi sauvasekottimella. Mikäli kastiketta on vain vähän, kannattaa apuna käyttää jotain kapeahkoa, korkeareaunaista ja kuumuutta kestävää astiaa. Maista kastiketta, kastike on valmis :)

Kasvisliemikuution ja suolan kanssa kannattaa olla varoivainen. Esim suolaa kannattaa lisäillä pienissä erissä mikäli on epävarma sen käytössä. Jos kastikkeesta tulee maullesi liian suolaista, ei kannata lohta maustaa suolalla kovin paljoa saatika ollenkaan.

LOHEN valmistuksesta sen verran, että itse suosin suoraa kalatiskiltä ostettua lohta, koska vakuumiin pakatut lohet ovat maultansa ihan kamalia, samoin kuin pakastetut lohetkin. Kalatiskiltä lohta saa ostettua juuri sellaisen määrän kuin tarvitset. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja laita leivinpaperi uunipellille. Leikkaa lohi noin 5-6cm levyisiin paloihin. Kuumenna pannu oikein kuumaksi, lisää siihen tilkka öljyä ja nokare voita. (öljyä siksi, että voi ei palaisi niin nopeasti). Paista lohet ensin nahkapuoli ylöspäin kunnes paistopinta saa kauniin värin ja käännä kalat. Nahkapuolelle sama homma ja nostele kalat uunipellille nahkapuoli alaspäin. Paista kalat uunissa kypsäksi. Jonkin sortin suositus ilmeisesti olisi, että noin 6 minuuttia paksuussenttiä kohti. Huomioi, että kala on jo ylikypsää jos valkuaisnesteet ovat tulleet kalasta pihalle. Uunista pois ottamisen jälkeen kalan kannattaa antaa vetäytyä ennen tarjoilua.

Annokseen kannattaa lisätä myös vihanneksia, esim porkkanaa ja kesäkurpitsaa ohueksi suikaloituna. Porkkanoita kannattaa hieman esikeittää. Lisää pannulle tilkka öljyä, lisää vihannekset, suolaa, mustapippuria ja hunajaa. Kasvisten kypsyyden saat päättää itse :)

Tässähän tuli ihan nälkä kirjoitellessa :D